Focaccia-Schnitte mit Tomaten-Aprikosencreme, Burrata und Tomaten

Stand:

Die rustikale Focaccia-Schnitte von Fabian Timmer wird mit der Süße frisch geernteter Aprikosen und cremiger Burrata zu einer wahren Köstlichkeit.

  • Hier und heute | 16. September 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR

Das Rezept

von Fabian Timmer für vier Personen

Zutaten für die Focaccia

  • 4 dicke Scheiben Focaccia (je circa 10 cm lang, 2-3 cm dick)
  • 3-4 EL Olivenöl
  • 1 kleine Knoblauchzehe (halbiert)

Zutaten für die Tomaten-Aprikosencreme

  • 250 g getrocknete Tomaten in Öl (abgetropft), grob gehackt
  • 250 g Frischkäse
  • 3 EL Aprikosenmarmelade
  • 1 Prise Chili (nach Geschmack)
  • Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Zum Garnieren

  • 2-3 Strauchtomaten oder eine Handvoll bunte Cherrytomaten
  • 1 Handvoll frisches Basilikum
  • 2 Kugeln Burrata
  • Meersalz (z. B. Fleur de Sel)
  • hochwertiges Olivenöl (zum Verfeinern)

Das Rezept zum Download

Focaccia-Schnitte mit Tomaten-Aprikosencreme, Burrata und Tomaten Hier und heute 16.09.2025 13:11 Min. Verfügbar bis 16.09.2027 WDR

Zubereitung

Focaccia-Scheiben mit Olivenöl bestreichen und mit der halben Knoblauchzehe abreiben. Nun in einer heißen Pfanne von beiden Seiten goldbraun und knusprig rösten. Beiseite legen.

Die Aprikosenmarmelade mit den restlichen Zutaten glatt mixen. | Bildquelle: imago

Getrocknete Tomaten, Frischkäse, Aprikosenmarmelade und eine Prise Chili in einem Mixer oder mit dem Pürierstab glatt mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Creme soll intensiv, fruchtig-würzig und streichfähig sein.

Die gerösteten Brotscheiben fingerdick mit der Tomaten-Aprikosencreme bestreichen. Burrata in Stücke zupfen und direkt auf die Creme setzen. Frische Tomaten in Scheiben schneiden und ebenfalls auflegen. Mit gezupftem Basilikum, etwas Meersalz und einem guten Schuss Olivenöl vollenden.

Fertig und genießen!