Zutaten für 6 Personen
Zutaten Palatschinken
100 g Dinkelmehl
250 ml Milch
3 Eier
1 Prise Salz
1 TL Vanillezucker
1 EL Butter für die Pfanne
Zutaten Apfelfüllung
3 Äpfel, klein geschnitten
2 EL Honig
Saft von ½ Zitrone
25 g Butter
1 Prise Zimt
Zutaten Birne-Mascarpone-Minzcreme
250 g Mascarpone
50 ml Sahne
3 vorgekochte, weiche Birnen
10 frische Minzblätter
1 EL Honig
Puderzucker zum Garnieren
Zubereitung
Aus Mehl, Milch, Eiern, Salz und Vanillezucker einen geschmeidigen Teig zubereiten. 15 Min. ruhen lassen. In einer Pfanne mit Butter sechs Palatschinken goldbraun ausbacken.
Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden, mit Zitronensaft mischen und in Butter andünsten. Etwas Honig dazu und karamellisieren lassen.
Birnen mit Mascarpone, Minze und Honig in ein höheres Gefäß füllen und fein pürieren. Sahne steif schlagen und kurz vor dem Servieren unter die Mascarponecreme heben.
Palatschinken mit den karamellisierten Äpfeln füllen, rollen, schräg halbieren und auf ein Bett aus Mascarponecreme legen. Mit Puderzucker bestäuben und mit frischer Pfefferminze garnieren.
Beim Anrichten zügig arbeiten, damit die Mascarponecreme ihre Konsistenz behält.
Guten Appetit!
Sendung: WDR Fernsehen, Land & lecker, 27.04.2026, 20:15 Uhr
