Alle Zutaten für 6 Personen
Zutaten Fächerkartoffeln
2,5 kg Kartoffeln, für 3 Backbleche vorwiegend festkochend
Salz und Pfeffer
Olivenöl
Zubereitung
Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Kartoffeln waschen. Dann Kartoffeln mit scharfem Messer einschneiden.
Tipp: Auf einem Löffel schneiden, so schneidet man die Kartoffeln nicht ganz durch
Fächerkartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit Öl besprühen und mit Salz und Pfeffer gut würzen. Im Backofen ca. 40 Minuten backen
Zutaten Möhren
2 Bund Möhren a 800 g
2 Schalotten
4 EL Butter
4 EL Honig
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Schalotten schälen und würfeln. Möhren halbieren, etwas vom Grün oben dran lassen. Butter und Honig erhitzen, Schalotten hinzugeben und etwas andünsten. Möhren zugeben, salzen und pfeffern. Ca. 5-8 Minuten je nach Dicke der Möhren bei geringer Hitze dünsten.
Zutaten Rinderfilet mit Kräuterkruste
2 kg Rinderfilet (am besten 4 Stücke à ca. 500g)
Butter
Salz und Pfeffer
Sonnenblumenöl und Butter
Zubereitung
Rinderfilet von allen Seiten scharf in Butter anbraten (ca. 8 Minuten pro 500g Stück).Dann bei 90 Grad für 80 Minuten in einer Auflaufform in den Ofen geben.
Rinderfilet rausnehmen und den Ofen auf Grill einstellen. Rinderfilet mit Kräuterkruste bestreichen. Anschließend 3 Minuten unter dem Grill braten.
Rausnehmen und unter Alufolie 10 Minuten ruhen lassen, dann aufschneiden
Zutaten Kräuterkruste
6-9 Stiele/Zweige Petersilie, Thymian und Basilikum
6 Stiele Rosmarin und Oregano
225 g Butter
3 TL Senf
150 g Panko-Mehl
Zubereitung
Kräuter abzupfen. Butter schmelzen. Kräuter und Senf im Mixer pürieren, dann mit Butter vermischen. Salzen und pfeffern, Panko-Mehl unterheben.
Marinade auf dem Fleisch verteilen und unter dem Backofengrill ca. 3 Minuten gratinieren
Zutaten Whiskey Rahmsauce
3 Schalotten
150 ml Whiskey
3 EL Butter
600 ml Rinderfond
6 EL Ketchup
3 EL Worcestershiresauce
1 ½ TL Tabasco
450 ml Rahm
Zubereitung
Bratensatz mit Whiskey ablöschen und ggf. durch ein Sieb gießen. Butter in der Pfanne schmelzen und Schalotten darin andünsten. Mit dem Bratensatz und dem Rinderfond ablöschen
Ketchup, Worcestershiresauce und Tabasco hinzufügen und die Flüssigkeit auf 225 ml einkochen lassen (dauert ca. 20 Minuten).
Den Rahm steif schlagen und vor dem Servieren unter die leicht kochende Sauce rühren. Ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen
Alles zsammen schön anrichten.
Guten Appetit!
