Baguette
Zutaten
750 g Mehl
14 g frische Hefe
18 g Salz
600 ml lauwarmes Wasser
Etwas Mehl zum Bestäuben
Zubereitung
Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Mehl und Salz in einer Schüssel verrühren und das Hefewasser hinzugeben. Mit einer Gabel verrühren, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind. Abdecken und 1,5 Std. gehen lassen.
Den Teig in eine Baguette-Form geben. Mit Mehl bestäuben.
Bei Ober-/Unterhitze 250 Grad mit einer Schale Wasser im Ofen ca. 25 Minuten backen.
Röstzwiebel-Butter
Zutaten
250 g weiche Butter
50 g Röstzwiebeln
1 TL Zitronensaft
Pfeffer, ggf. Salz
Zubereitung
Alles zusammen mit einer Gabel gut vermengen und in kleiner Schüssel kalt stellen.
Tomaten-Basilikum-Butter
Zutaten
250 g weiche Butter
2 EL Tomatenmark
5 EL getrocknete Tomaten, gehackt
12 Blätter Basilikum, gehackt
Ca. 1 TL Salz und Pfeffer (sparsam verwenden)
Zubereitung
Alles zusammen mit einer Gabel gut vermengen und in kleiner Schüssel kalt stellen
Kräuter-Butter
Zutaten
250 g Butter
Kräuter: ca. 1 Bund von jeder Sorte (Schnittlauch, Petersilie und was man sonst noch gerne mag)
3 Zehen Knoblauch
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Alles zusammen mit einer Gabel gut vermengen und in kleiner Schüssel kalt stellen
Tipp: Butter aus eigener frischer Rohmilch selber machen
Zutaten
5 Liter frische Rohmilch für ca. 250 g Butter
Zubereitung
Die Milch auf 5 Schüsseln aufteilen (je 1 Liter).
Die frische Rohmilch 12 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen (oben drauf bildet sich in dieser Zeit der Rahm).
Nach 12 Stunden den Rahm abschöpfen und in ein hohes Gefäß füllen.
Den Rahm mit dem Handrührgerät so lange schlagen bis eine feste Masse entsteht. Die hergestellte Butter nun genießen oder noch alternativ mit Kräutern etc. würzen und bis zum Servieren kalt stellen.
Guten Appetit!
