Cheesecake mit Kaffeearoma

• Sendehinweis: Hier und heute | 1. Oktober 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR

Das Rezept

von Marcel Seeger für einen Tortenring oder eine Springform von 26 cm Durchmesser

Zutaten für den Mürbeteig

Zubereitung

Butter, Zucker und Salz verkneten, dabei die Eigelbe und Sahne nach und nach unterarbeiten. Zuletzt das Mehl zufügen und alles zu einem Mürbeteig verkneten. Den fertigen Teig in ein Stück Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Nach der Kühlphase den Mürbeteig auf einer leicht gemehlten Arbeitsfläche auf eine Dicke von circa 4 mm ausrollen und mit dem Tortenring einen Teigboden ausstechen.

Den Tortenring auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen und den Teigboden in den Tortenring legen. Aus dem restlichen Mürbeteig eine gleichmäßige Rolle formen und diese von innen in den Tortenring legen. Mit den Fingern einen gleichmäßigen Rand hochdrücken.

Zutaten für die Cheesecake-Füllung

Zubereitung

Eiweiß und Zucker zu einem steifen Schnee aufschlagen. In einer Schüssel Mascarpone mit Eigelb, Puddingpulver, Zucker, Salz, Zitronensaft, Espresso und Vanillemark verrühren. Die

Sahne aufschlagen, unter die Mascarponemischung heben und dann den Eischnee unterrühren. Die fertige Cheesecake-Füllung in den Tortenring füllen und glattstreichen.

Den Cheesecake in den vorgeheizten Backofen geben und circa 40–50 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen. Nach dem Backen den fertigen Kuchen im Ring auskühlen lassen und dann den Ring entfernen.