Selbstgemachter Eierlikör (ca. 600ml)
Zutaten:
- 7 Eigelbe Mark einer Vanilleschote
- 120g Zucker
- 300g Kondensmilch aus der Dose (10%)
- 150ml weißer Rum oder Haselnussbrand
Zubereitung:
- Flaschen in kochendem Wasser auskochen und sterilisieren.
- Eigelb mit Zucker und ausgekratzem Vanillemark über einem heißen Wasserbad mit Schneebesen oder einem Handrührgerät schaumig schlagen. Das Wasser sollte die Schüssel nicht berühren, die Masse sollte ganz leicht andicken, aber nicht grisselig werden.
- Schüssel vom Herd nehmen und Kondensmilch und Alkohol zugeben und ca. 2 Minuten unter Rühren weiter erhitzen. Die Masse sollte ncht zu heiß werden, sonst gerinnt sie.
- In vorbereitete saubere Flaschen füllen und verschließen. Kühl aufbewahrt, hält der Eierlikör ca. 2 Wochen.
Eierlikörpralinen (ca. 20 Stück)
Zutaten:
- 200g weiße Schokolade
- 15g Butter
- 70ml Eierlikör
- 100g weiße Schokolade zum Wälzen
Zubereitung:
- Schokolade grob hacken und in einer Schüssel über einem Wasserbad langsam schmelzen. Butter hinzugeben und darin schmelzen lassen.
- Schüssel vom Wasserbad nehmen und mit Eierlikör verrühren. Wenn sich Schokolade und Eierlikör nicht verbinden, mit einem Pürierstab durch die Masse gehen.
- Pralinen-Masse für mindestens eine Stunde kühl stellen.
- In etwa 20 teelöffelgroße Stücke portionieren und zu Kugeln formen.
- Restliche Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Pralinen darin wälzen und Schokolade durch Rollen in den Handflächen um die Pralinen herum verteilen.
Im Kühlschrank halten die Pralinen luftdicht verpackt bis zu drei Wochen.
Eierlikörmuffins (für 24 Mini Muffins oder 12 Muffins)
Zutaten Teig:
- 100ml Öl + Öl für die Form
- 100g Puderzucker
- 3 Prisen Salz
- ½ TL Zimtpulver
- 3 Eier
- 130ml Eierlikör
- 160g Mehl + Mehl für die Form
- 80g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
- 7g Backpulver
- 100g dunkle Kuvertüre
Zutaten Topping:
- 200ml Schlagsahne
- 200ml Schmand
- 20g gehackte Pistazien
- 2 Pck. Sahnesteif
- 1 – 2 EL Zucker oder Vanillezucker
Zubereitung:
- Mulden des Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen. Dafür Backpapier in ca. 4 x 4 cm große Quadrate schneiden und 4 Schnitte in der Mitte jeder Seite setzen. Muffinblech mit sehr wenig Öl auspinseln und Backpapierförmchen einlegen.
- Für den Teig Öl, Puderzucker, Salz und Zimt etwa 1 Minute aufschlagen. Die Eier nacheinander dazugeben und jeweils etwa 1 Minute aufschlagen, bis sie sich mit dem Teig verbunden haben. Danach den Eierlikör dazugeben und unterrühren.
- Mehl, gemahlene Haselnüsse und das Backpulver in einer Schüssel gründlich vermischen. Die Kuvertüre grob hacken. Zuerst die Mehl-Nuss-Mischung unter die Eiermasse heben, dann die Kuvertüre.
- Den Teig in die Mulden füllen und bei 180°C Ober- und Unterhitze oder 160°C Umluft ca. 12-17 Minuten backen. Danach vollständig abkühlen lassen.
- Sahnesteif mit Zucker mischen. Schmand, Sahne und Sahnesteifmischung zusammen steif schlagen. Mit Hilfe eines Spritzbeutels oder 2 Löffeln auf die abgekühlten Törtchen auftragen. Mit gehackten Pistazien bestreuen.
Sendung: WDR Fernsehen, Servicezeit, 24.03.2026, 18:15 Uhr
