Kräuter hat Nils Henkel schon als Kind gemocht. Bis heute ist seine Küche ohne sie undenkbar. Er verwendet seltene Sorten ebenso gerne wie ganz normale Küchenkräuter.
Von denen werden etliche unterschätzt, meint der Spitzenkoch. Kerbel und Estragon zum Beispiel. Im Gespräch mit Frau Courts und Herrn Schulz erzählt er, welches Kraut er wann einsetzt. Und zeigt sogar mit Brett und Messer die perfekte Schnitttechnik.
Und in der nächsten "Alles in Butter" - Folge erklärt Nils Henkel alles über Wildkräuter.
Redaktion: Chris Hulin
Rezepte aus der Sendung
Buchtipp
Nils Henkel (2021): Flora. Stuttgart: Hampp. 320 Seiten.
Sendung: WDR 5, Alles in Butter, 30.05.2026, 14.04 Uhr
Kräuterküche mit Spitzenkoch Nils Henkel. WDR 5 Alles in Butter. 28.05.2026. 46:48 Min.. Verfügbar bis 27.05.2028. WDR 5.
Moderation
Podcasttipp
Kompost & Konfetti – der ARD Garten-Podcast
Die Hosts Maria und Tobi sprechen über praktische Tipps, naturnahes Gärtnern und spannende Gartenexperimente – miteinander oder mit Gästen, die jede Menge Ideen und Inspiration haben. Reinhören und mitgärtnern – im Garten, auf dem Balkon oder natürlich auch im Wohnzimmer!