Alles in Butter

Wildkräuter in der Küche mit Nils Henkel

Diesmal sprechen Carolin Courts und Uwe Schulz mit Spitzenkoch Nils Henkel über Wildkräuter. Also über beliebte Pflanzen wie Waldmeister, aber auch über Unkräuter wie Giersch und Vogelmiere.

Essen kann man auf der Wiese das meiste, davon ist Nils Henkel überzeugt. Er hat ein Faible für Wildkräuter, probiert auch schonmal eine unbekannte Sorte – sofern seine Pflanzen-Bestimmungs-App Unbedenklichkeit signalisiert. Die teilweise ungewohnten Aromen dieser Kräuter inspirieren ihn zu neuen Gerichten. Warum er findet, dass es sich lohnt, sie in der Küche einzusetzen, und welche ihm am besten schmecken, erzählt er bei uns.

Redaktion: Chris Hulin

Nils Henkel, Carolin Courts und Uwe Schulz im WDR-Studio | Bildquelle: WDR / Chris Hulin

Rezept aus der Sendung

Buchtipp

Nils Henkel (2021): Flora. Stuttgart: Hampp. 320 Seiten.

WDR 5, Alles in Butter, Sendung vom 13.06.2026, 14.04 Uhr

Wildkräuterküche mit Nils Henkel WDR 5 Alles in Butter 13.06.2026 46:27 Min. Verfügbar bis 10.06.2028 WDR 5

Download

Moderation

Podcast-Tipp

FREIHEIT DELUXE mit Jagoda Marinic | Bildquelle: hr

Das Wort Freiheit wird sehr viel gebraucht und vielleicht manchmal auch missbraucht. Bei FREIHEIT DELUXE mit Jagoda Marinić ist die Freiheit Programm. Denn die Schriftstellerin führt wahrlich freie Gespräche mit besonderen Menschen und schlüsselt dabei en passant komplexe Debatten auf.