Streetfood von der Elfenbeinküste
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Wir frühstücken den WM-Gegner ab: Passend zum zweiten Gruppenspiel der deutschen Elf gegen die Elfenbeinküste am Samstag gibt es landestypische (Frühstücks-)Rezepte. Diesmal von Ricky Tomson Ogbebor, Küchenchef von "Just Try West Afro Soulfood" in Köln-Ehrenfeld.
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Ein beliebtes Streetfood an der Elfenbeinküste sind Galettes, frittierte Hefeteig-Bällchen, die in verschiedenen Varianten zubereitet werden können. Hier kommen einige davon.
Galettes - Hefeteigbällchen
Die "Galette Jaune" ist die herzhafte, gelbe Version. Der Teig wird durch Kurkuma oder Lebensmittelfarbe gelb gefärbt, gesalzen und in der Mitte weich und außen knusprig frittiert. Sie wird typischerweise mit gedünsteten, gewürzten Fadennudeln (Vermicelli) und pikanter Tomatensauce gegessen.
"Galette Blanche" ist die süße, weiße Version. Hier wird dem Teig Zucker beigemischt. Sie wird traditionell als süßer Snack oder Nachtisch mit zusätzlichem Kristallzucker serviert.
Ein weiterer sehr bekannter "Pfannkuchen" oder frittierter Snack aus der Region ist das "Claclo" (auch Talé-Talé genannt). Dabei handelt es sich um flache oder kugelige Bratlinge aus zerdrückten, sehr reifen Kochbananen, die mit Mehl und Gewürzen vermengt und frittiert werden.
Zubereitung einer einfachen, authentischen "Galette Jaune" zu Hause
Grundteig herstellen: Weizenmehl, etwas Trockenhefe, warmes Wasser und Salz verrühren. Für die typische Farbe etwas Kurkuma oder natürliches gelbes Farbpulver hinzufügen. Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Frittieren: Den Teig portionsweise in heißem Pflanzenöl goldbraun ausbacken, bis die Galettes außen knusprig und innen weich sind. Serviert werden die "Galettes Jaunes" mit gekochten Fadennudeln und Tomatensoße.
Erfrischender Ingwersaft: "Gnamakoudji"
Ingwersaft (entweder selbst frisch Ingwer mit etwas Wasser pürieren oder fertige Shots), Zitronensaft (halbe Zitrone auspressen für ein Glas) und dann mit Ananassaft auffüllen. Menge davon je nach Geschmack - je mehr Ananas, desto süßer. Mehrere Eiswürfel zugeben.
Spezialitäten von der Elfenbeinküste
