Veganuary in Paderborn: Uni-Mensa punktet mit veganer Vielfalt
Lokalzeit OWL. 06.01.2026. 03:03 Min.. Verfügbar bis 06.01.2028. WDR. Von Jana Haver.
Veganuary in Paderborn: Uni-Mensa punktet mit veganer Vielfalt
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Gesund ins neue Jahr: Die Mensa des Studierendenwerks Paderborn auf dem Unicampus ist vegan-freundlich mit vielen Angeboten.
Viele Menschen haben an den Feiertagen und in der Zeit zwischen den Jahren sehr viel gegessen und getrunken. Ins neue Jahr wollen einige jetzt besonders gesund starten. Schon seit Jahren gibt es Trends, wie dem sogenannten "Dry January", also einem alkoholfreien Januar, oder dem "Veganuary", also dem Verzicht auf Fleisch und tierische Produkte im Januar.
Auszeichnung als veganfreundliche Mensa
Wer die vegane Ernährung jetzt auch mal ausprobieren will, ist in der Mensa des Studierendenwerks Paderborn genau richtig, denn die Mensa Academica ist im vergangenen Jahr für ihre veganen Alternativen als vegan freundliche Mensa von der Tierrechtsorganisation PETA ausgezeichnet worden.
Seit 2015 mit veganen Gerichten im Angebot
Erhard Wolf, Abteilungsleiter der Hochschulgastronomie.
Die Mitarbeitenden des Studierendenwerks Paderborn haben bereits 2015 begonnen, vegane Angebote ins Menü aufzunehmen. "Das Ganze ist nach und nach gewachsen", sagt Erhard Wolf, Abteilungsleiter der Hochschulgastronomie.
"Der ein oder andere Studierende schreibt uns auch schon mal eine Mail fragt nach dem Rezept. Das schicken wir dann auch raus, allerdings Rezepte für 100 Portionen. Das muss der Studierende dann selber umrechnen." Erhard Wolf, Abteilungsleiter der Hochschulgastronomie
Heute ist das Speiseangebot der Mensa zu gut 43 Prozent vegan. Täglich gibt es zwei vegane Gerichte, ein vegetarisches, eines mit Fleisch oder Fisch sowie einen Eintopf, der häufig ebenfalls vegan ist. "Außerdem haben wir alle Beilagen und Salatdressings auf vegan umgestellt", meint Erhard Wolf. "Und auch ein Dessert ist vegan."
Wünsche von Studierenden werden umgesetzt
Neue vegane Thai Nudelbowl und veganes Dessert.
Das Studierendenwerk Paderborn passt die Angebote immer wieder an – und nimmt Wünsche der Studierenden auf. So wurden beispielsweise die Preisunterschiede zwischen veganer und Fleisch-Currywurst auf Drängen der Studierenden angepasst und kosten jetzt gleich viel. Auch in der Café-Bar muss für Milchalternativen kein Aufpreis mehr gezahlt werden.
Koch Ulrich Niggemeyer und Erhartd Wolf im Gespräch
Täglich werden rund 2.500 Gerichte produziert. In den Semesterferien etwas weniger, im Semester aber auch mal etwas mehr. Im Veganuary werden neue vegane Gerichte ausprobiert, wie heute die neue Thai Nudelbowl. Koch Ulrich Niggemeyer bereitet das Gericht vor. Er sagt: "Ich bin seit über 30 Jahren hier. Es hat sich viel geändert. Fleischgerichte werden immer weniger. Und das Vegane setzt sich immer mehr durch."
Shalin Bräuer und Ole Wissen testen das neue vegane Gericht.
Auch bei den Studierenden kommt die breite Auswahl gut an. Die beiden Lehramtsstudierenden Shalin Bräuer und Ole Wissen leben zwar weder vegan, noch vegetarisch, aber beide probieren die veganen Gerichte gerne aus. "Ich finde es gut, weil man kann Tierleid vermeiden und es schmeckt ja auch mega, deswegen möchte ich mehr veganes Essen auch supporten", sagt Shalin Bräuer. Die meisten Studierenden sind offen und essen einfach das, was am besten schmeckt.
Unsere Quellen:
- WDR-Reporterin vor Ort
- Studierendenwerk Paderborn
Sendung: WDR Fernsehen, Lokalzeit OWL, 06.01.2026, 19.30 Uhr
