Trüffelsuche in den Wäldern Burgunds, Weinregion, Johannisbeeren-Ernte

Stand: 05.10.2025, 20:15 Uhr

Das Burgund ist eine Gourmetregion und bietet Feinschmeckern ein großes Angebot vom Trüffel bis zu Johannisbeeren, die auch zu dem regionaltypischen Cassis-Likör verarbeitet werden.

Trüffelsuche in den Wäldern Burgunds

Im Herbst verwandeln sich die Wälder Burgunds in ein Paradies für Trüffelliebhaber. Der Burgundertrüffel (Tuber uncinatum), auch Herbsttrüffel genannt, gedeiht in den kalkhaltigen Böden der Region und wird von Feinschmeckern weltweit geschätzt. Mit speziell ausgebildeten Hunden machen sich erfahrene Trüffelsucher auf den Weg. Im Anschluss an die erfolgreiche Suche landet der aromatische Schatz in der regionalen Küche.

Weinregion

Die Weinlese im Burgund beginnt in der Regel im September und ist ein entscheidender Moment im Weinkalender der Region. Im Hautes-Côtes de Nuits, einem der bedeutendsten Weinanbaugebiete im Burgund, liegt die kleine Gemeinde Vosne-Romanée. Mit gerade einmal 340 Einwohnern und einer malerischen Lage 18 Kilometer südlich von Dijon ist dieser Ort besonders bekannt für seinen edlen Pinot Noir. Ein weiteres Highlight im burgundischen Herbst: Das alljährliche Weinfest in Chablis ("Fête des Vins de Chablis"), das immer am vierten Wochenende im Oktober im historischen Ortszentrum stattfindet und über 6.500 Weinliebhaber anlockt.

Judith Rakers geht auf eine kulinarische Entdeckungstour im Burgund – dazu gehören auch die besonderen Weine der Region.

Johannisbeeren-Ernte

Burgund ist nicht nur Heimat weltberühmter Weine – auch eine kleine, glänzend-schwarze Beere spielt hier eine große Rolle: die Johannisbeere (Cassis de Bourgogne). Besonders in den Hautes-Côtes de Nuits-Saint-Georges reihen sich die Plantagen unmittelbar an die Weinberge an und erfüllen im Juli die Luft mit ihrem intensiven Aroma. Kaum geerntet, werden die Früchte weiterverarbeitet zu Konfitüren, Senf und Pfeffer sowie dem regionaltypischen Cassis-Likör.