Was guten Kaffee ausmacht

WDR 5 Alles in Butter. 24.04.2026. 50:12 Min.. Verfügbar bis 22.04.2028. WDR 5.

So gelingt guter Kaffee: Carolin Courts und Uwe Schulz sprechen mit Röster und Barista Jan Pascal Wunderlich über Arabica und Robusta, handgefilterten Kaffee und Siebträger – und das richtige Wasser zum Kaffeekochen.

Intro (00:00) Jan-Pascal Wunderlich: Röster, Barista & Gründer (03:33) Kalter Kaffee: Cold Drip (07:16) Was passiert beim Rösten? (12:09) Cupping: Professionelle Kaffee-Verkostung (16:20) Welches Wasser sich für Kaffee am besten eignet (23:41) Verkostung des handgefilterten Kaffees (26:38) Worauf achten beim Kaffeekauf? (34:23) Kaffee mit Milch, Bums und Schaum (39:50) Cappuccino zum Reinbeißen (41:50) Feierabendvergnügen: Espresso Martini (44:49) Rezepte: Kaffee-Cupcakes https://1.ard.de/kaffee-cupcakes Espresso Tonic https://1.ard.de/espresso-tonic Espresso Martini https://1.ard.de/espresso-martini Namen aus der Folge: Wunderlich Rösterei in Solingen Rösterei Schreyögg aus Südtirol Literatur: James Hoffmann: Der Kaffeeatlas, ZS Verlag, 2023. Zu Gast bei Alles in Butter: Fermentieren mit Christoph Marx und Lennart Wiese https://1.ard.de/fermentation-kulinarisch Karibische & vegetarische Küche mit Beni Tonka https://1.ard.de/beni-tonka Sommelier & Weinkritiker Hendrik Thoma https://1.ard.de/weinexperte-hendrik-thoma Produktauswahl und Gourmet-Tipps unterliegen journalistischen Kriterien. Kooperationen oder Partnerschaften bestehen nicht. Unser Selbstverständnis: https://1.ard.de/alles-in-butter-selbstverstaendnis. Im nächsten Podcast sprechen wir über Länderkochbücher. Demnächst geht's außerdem um Wildkräuter und wir wollen von Ihnen wissen: Wie stehen Sie zur Kräuterküche? Auf welches Kraut können Sie nicht verzichten? Einfach schreiben an allesinbutter@wdr.de. Jetzt "Alles in Butter" auf der persönlichen Lieblingsplattform abonnieren und keine Folge mehr verpassen! https://deals-line.online/radio/wdr5/podcast/podcastpicker/index~_sid-alles-in-butter-126.html Podcast-Empfehlung für alle, die in die faszinierende Welt des Star-Regisseurs Werner Herzog eintauchen wollen: "Werner Herzog – Zu groß für Deutschland": https://1.ard.de/Werner_Herzog.

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