Gute Wurst aus Nordhessen

WDR 5 Alles in Butter. 21.03.2026. 46:35 Min.. Verfügbar bis 18.03.2028. WDR 5.

Was die Ahle Wurst auszeichnet, bespricht Helmut Gote mit Moderator Uwe Schulz. Außerdem erklärt der Genussexperte, wie die traditionelle nordhessische Wurstspezialität in der Küche eingesetzt werden kann.

Intro (00:00) Qualitätsmerkmale guter Wurst (04:06) Ahle Wurst aus Nordhessen (08:13) Einblicke ins traditionelle Metzgerhandwerk (14:14) Weckewerk und edle Resteverwertung (23:03) Traditionelle Wurstherstellung mit moderner Technik (31:39) Ahle Leberwurst und Ahle Blutwurst (40:14) Rezept: Ahle Wurst mit weißen Bohnen https://1.ard.de/ahle-wurst-weisse-bohnen Empfehlung: Wilhelmsthaler Wurstehimmel in Calden Rack & Rüther aus Fuldabrück Weitere regionale Spezialitäten: Von Karpfen bis Bratwurst: Franken kulinarisch https://1.ard.de/kulinarische-reise-franken Schwarze Trüffeln aus dem Teutoburger Wald https://1.ard.de/trueffel Produktauswahl und Gourmet-Tipps unterliegen journalistischen Kriterien. Kooperationen oder Partnerschaften bestehen nicht. Unser Selbstverständnis: https://1.ard.de/alles-in-butter-selbstverstaendnis. Im nächsten Podcast sprechen wir über Fermentation. Noch Fragen zur Folge, Kritik oder Anregungen: Einfach schreiben an allesinbutter@wdr.de. Jetzt "Alles in Butter" auf Ihrer Lieblingsplattform abonnieren und keine Folge mehr verpassen! https://deals-line.online/radio/wdr5/podcast/podcastpicker/index~_sid-alles-in-butter-126.html. Podcast-Empfehlung für alle, die sich für Psychologie interessieren und politische und gesellschaftliche Entwicklungen besser verstehen wollen: "Fragen an den Autor": https://kurz.sr.de/FadA.

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