- Sendehinweis: Hier und heute | 2. Juli 2025, 16.15 - 18.00 Uhr | WDR
Der Sommerrückschnitt des Lavendels mitsamt den Blüten sollte nicht auf dem Kompost landen. Denn aus den Blüten lassen sich wunderbare Dinge, wie Duftsäckchen, Duftöle und Lavendelzucker zaubern.
Lavendel-Tipps zur Pflege
Hier und heute. 02.07.2025. 08:59 Min.. Verfügbar bis 02.07.2027. WDR.
Trocknen des Rückschnitts
Lavendelstängel mit einem Bindfaden zu kleinen Bündeln befestigen.
Nach dem Rückschnitt werden die Lavendelstängel zu kleinen Bündeln (je etwa zehn Stiele) zusammengefasst und mit einem Gummi oder Bindfaden fixiert. Die Bündel werden kopfüber an einem trockenen, schattigen und gut belüfteten Ort aufgehängt, damit die Blüten ihre Farbe und ihr Aroma behalten. Die Bündel sollten nicht zu dick sein, damit auch die inneren Stiele gut trocknen können.
Die Trocknungszeit beträgt etwa zwei Wochen, abhängig von den Umgebungsbedingungen. Danach können die Blüten einfach von den Stängeln abgezupft werden und z.B. zur Herstellung von Lavendelzucker verwendet werden.
Tipp: Lavendelblüten können Sie auch trocknen, indem Sie die Blüten für circa eine Stunde bei 60 °C Umluft auf einem mit Backpapier belegten Blech in den Backofen geben.
Achtung: Nicht jeder Lavendel eignet sich zum Verzehr
Rezept
Lavendelzucker
für ein Glas Lavendelzucker von Uta Grünwald
Zutaten
- 200 g Zucker
- 2 EL Lavendelblüten
- Schraubglas
Zubereitung
Lavendelzucker eignet sich hervorragend, um Erdbeeren zu verfeinern.
Zucker und Lavendelblüten abwechselnd in ein Schraubglas schichten. Dabei die Zuckerschichten jeweils etwas dicker als die Lavendelschichten anlegen.
Anschließend das Glas gut verschließen und für mehrere Tage stehen lassen, damit der Zucker das Aroma annimmt. Nach Erreichen der gewünschten Intensität kann der Zucker gesiebt werden, um die Blüten zu entfernen.
Lavendelzucker passt besonders gut zu Süßspeisen wie Kuchen, Plätzchen, Torten, Eis und Creme-Desserts. Er verfeinert Obst, etwa Erdbeeren, und eignet sich als aromatisches Topping oder für einen Lavendel-Zuckerguss. Auch in Tee oder Cocktails bringt Lavendelzucker eine blumige Note.
