Schriftzug: "Garten und Lecker", ein Marmeladenglas und ein Korb mit Obst im Hintergrund.
Torben Sauerland in seinem Garten.

Garten & Lecker 2025 Brennnesselgemüse aus dem Waldgarten

Stand:

Zum Finale geht es nach Warburg in Ostwestfalen. Auf 10.000 qm legt Torben Sauerland einen essbaren Waldgarten an. Nach den Regeln der Permakultur soll hier ein sich selbst erhaltendes Ökosystem entstehen

  • Garten & Lecker | 18. Mai 2026, 21.00 - 21.45 Uhr | WDR

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  • Torben Sauerland in seinem Garten.
    Brennnesselgemüse aus dem Waldgarten | video

2019 hat der ehemalige IT-Projektmanager nach einer Reise sein Leben komplett umgekrempelt, den Job an den Nagel gehängt, um im Einklang mit der Natur leben zu können. Der Waldgarten soll in Zukunft eine vollständige menschliche Ernährung bereitstellen, ohne auf einjährige Monokulturen angewiesen zu sein. Dabei spielen neben den Pflanzen auch Hühner und Gänse eine wichtige Rolle, die bei der Schädlings- und Unkrautregulierung unterstützen.

Leben in und mit der Natur

Von Dienstreisen, Stress und Spitzengehalt zu: leben in und mit der Natur in seinem wilden Garten. Einfach und minimalistisch. Torben braucht heute nicht mehr, um zufrieden zu sein.

Torben Sauerland an einem Himbeerstrauch.

Die vorhande Fläche wird bestmöglich genutzt und die Pflanzen wachsen dort, wo sie sich am wohlsten fühlen. Und wo sie sich am besten gegenseitig untersützen. Der Mensch greift so wenig wie möglich ein.

Torben Sauerland in seinem Garten mit Kürbis.

Für ihn ist das nicht nur ein Garten-Projekt, sondern auch eine Vision. Er ist überzeugt: Viele Probleme unserer Zeit könnten durch ein konsequent naturnahes Leben gelöst werden.

Torben Sauerlands Garten, im Hintergrund sein Tinyhaus.

Vor rund vier Jahren hat Torben auf knapp 2000 qm Fläche in seinem Heimatort angefangen, den Garten anzulegen. Vor knapp einem Jahr kamen weitere 8000 qm dazu. 

Torben Sauerlands Garten mit Teich

Fast alles, was hier wächst kann der Mensch essen! Und durch geschicktes Anpflanzen versorgt der Waldgarten sich quasi selbst. Denn was auf den ersten Blick wild und chaotisch aussieht, folgt den Regeln der Permakultur.

Torben Sauerland an einem Himbeerstrauch.

Die vorhande Fläche wird bestmöglich genutzt und die Pflanzen wachsen dort, wo sie sich am wohlsten fühlen. Und wo sie sich am besten gegenseitig untersützen. Der Mensch greift so wenig wie möglich ein.

Torben Sauerland mit einer Sense.

Wege gibt es im Garten nur da, wo sie wirklich notwendig sind. Torben nutzt dafür eine Sense und der Grünschnitt wird natürlich im Garten wiederverwertet.

Torben Sauerland in seinem Tinyhaus.

Neu ist das 15 qm große Lehmhaus, das Torben selbst gebaut hat und in dem er bald komplett leben möchte. Versorgt nur von einer kleinen Solaranlage auf dem Dach, mit gemütlichem Kamin, kleinem Bad und kleiner Küche - und dem großen Garten vor der Haustür.

Torben Sauerland in seinem Garten mit Gänsen und Hühnern.

Im Garten laufen auch Hühner und Gänse frei durchs Gebüsch. Die Hühner sind alle aus Massentierhaltung oder schlechter Haltung gerettet worden. Torben bekommt von ihnen Eier und ihr Mist ist ein toller Dünger.

Torben Sauerland mit Huhn auf dem Arm.

Der Waldgarten ist außerdem das ideale Zuhause für die Tiere, denn Hühner sind eigentlich Waldbewohner – hier sind sie gut geschützt vor Greifvögeln. Auch die Gänse beschützen die Hühner indirekt. Sie sollen Füchse abhalten, auf dem Grundstück zu wildern.

Torben Sauerland arbeitet im Garten mit seinen Eltern.

Torbens Eltern helfen ihm Garten mit, wann immer es geht. Und zu tun gibt es reichlich auf so einem großen Grundstück. Auch am Dinnertag wird Torben von seiner ganzen Familie tatkräftig untersützt. Damit auch das letzte Garten & Lecker-Fest ein voller Erfolg wird ...

Beim Gartenfest möchte Torben einen Blick in die Zukunft werfen: das Menu soll aus Zutaten bestehen, die es jetzt oder in absehbarer Zukunft auf seinem Grundstück zu ernten geben wird.

Zum Empfang servierte er seinen Gästen eine Kürbissuppe. Als Vorspeise gibt es dann Omelett mit einer Roter Bete-Füllung und zum Hauptgang Brennnesselgemüse mit Fächerkartoffeln und Hühnerbrust. Als Dessert folgt ein Esskastanienkuchen. Dazu reicht Torben einen selbstgemachten Kaffee aus Löwenzahnwurzel.

Das sind unsere Gastgeberinnen und Gastgeber

Floristikmeister Björn Kroner (l) mit den Gastgeberinnen und Gastgebern, v.l.n.r. Dajana Schmitt, Peter Mecklenburg, Iris Leonhardt, Markus Gaißl, Jaqueline Uda und Torben Sauerland.

Floristikmeister Björn Kroner mit ( v.l.n.r.) Dajana Schmitt, Peter Mecklenburg, Iris Leonhardt, Markus Gaißl, Jaqueline Uda und Torben Sauerland.

Künstlerin Iris Leonhardt hat passend zu ihrem barocken Winzerhaus im rheinhessischen Westhofen einen modernen Barockgarten angelegt. Mit viel Kreativität und DIY-Projekten hat Garten-Influencer Peter Mecklenburg einen schmalen Hausgarten im siegerländischen Freudenberg in ein Gartenparadies verwandelt. Der Anbau von Obst und Gemüse ist Dajana Schmitts große Leidenschaft. Am südlichen Ausläufer der Schwäbischen Alb versorgt sie ihre Familie aus dem rund 3000 qm großen Garten. Markus Gaißls Herz schlägt für große, naturnahe Staudenpflanzungen. Im rheinhessischen Wallertheim hat er eine ehemalige Weihnachtsbaumplantage in einen Landhausgarten verwandelt. Urlaubsflair unter Palmen und Bananen genießt Sozialpädagogin Jacky Uda in Emsdetten im Münsterland.

Immer die passende Deko!

Floristmeister Björn Kroner

Floristmeister Björn Kroner

Für die jeweiligen Feste bekommen die Gastgeber und Gastgeberinnen Unterstützung von unserem Schönmacher Björn Kroner. Der freischaffende Floristmeister Björn Kroner ist weltweit tätig und lebt heute in Berlin. Aufgewachsen ist er in Haltern am See – mit vielen Blumen und Natur.

Garten & Lecker - der charmante Gartenwettbewerb
Sechs Hobbygärtnerinnen und Hobbygärtner aus NRW, Rheinland-Pfalz und Baden-Württemberg wetteifern um die Auszeichnung für die beste Gartenparty. Was auf den Tisch gelangt, kommt direkt aus dem eigenen Garten. Am Ende jeder Party steht die Bewertung durch die Gäste: Wie war das Essen, wie originell die Dekoration und wie stimmig der Gesamtablauf des Festes unter dem Motto "Tief verwurzelt"?

Die Folge ist eine Woche vor der TV-Ausstrahlung bereits in der ARD Mediathek zu sehen.

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Für ihre Fans lassen sich die WDR-Köche jede Menge leckerer Rezepte einfallen. Auf unserer Übersicht haben wir die aktuellsten zusammengefasst.  |  mehr

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