Quitte – alte Kulturfrucht mit neuen Chancen im Garten
Die Quitte (Cydonia oblonga) erlebt seit einigen Jahren eine Renaissance. Sie belohnt die Pflanzung in unseren Gärten mit üppiger Blüte, aromatisch duftenden, goldgelben Früchten und einer reichen Geschichte, die von Persien bis Mitteleuropa reicht. In der griechischen Mythologie war die Quitte der Göttin Aphrodite geweiht.
Neben ihrem kulinarischen Wert hat die Quitte auch eine gesundheitliche Bedeutung: Sie enthält viel Vitamin C, Gerbstoffe und Pektine, die verdauungsfördernd und entzündungshemmend wirken. Doch wer Quitten anbauen möchte, sollte die besonderen Ansprüche dieser wärmeliebenden und etwas empfindlichen Obstart kennen.
Standort und Pflanzung der Quitte
Quitten bevorzugen einen sonnigen, warmen und windgeschützten Standort, idealerweise in Süd- oder Südwestlage. Kalte, staunasse Böden sollten unbedingt vermieden werden, da sie Wurzelfäule begünstigen. Optimal sind tiefgründige, humose und leicht feuchte Böden, die im Sommer nicht austrocknen. Besonders in kühleren Regionen kann eine geschützte Hauswandlage von Vorteil sein, da die Blüten empfindlich auf Spätfröste reagieren.
Bei der Pflanzung empfiehlt sich eine Pflanzgrube von etwa 60 × 60 cm, die mit gut verrottetem Kompost angereichert wird. Der Baum sollte so tief gesetzt werden, dass die Veredelungsstelle knapp über der Erdoberfläche bleibt. Nach dem Pflanzen ist gründliches Angießen wichtig.
Sortenwahl: Diese Quitten sind empfehlenswert
Es gibt Apfel- und Birnenquitten, die sich geschmacklich ähneln, sich jedoch in ihrer Fruchtform unterscheiden. In unseren Breiten bewähren sich robuste Sorten, die weniger anfällig für Krankheiten sind und auch in kühleren Lagen ausreifen. Empfehlenswert sind:
- ‘Vranja’ – großfruchtige, aromatische Sorte, etwas frostempfindlich, aber sehr ertragreich
- ‘Konstantinopeler Apfelquitte’ – klassische Sorte mit intensiver Würze, mittelfrühe Reife
- ‘Leskovac’ – serbische Sorte mit guter Winterhärte, mittlere Früchte, widerstandsfähig gegen Blattflecken
- ‘Cydora Robusta’ – moderne Züchtung mit sehr guter Schorfresistenz und gleichmäßigem Fruchtansatz
Wer Platz hat, sollte am besten zwei verschiedene Sorten pflanzen, da Fremdbestäubung in der Regel bei Quitten höhere Erträge bringt.
Pflege und Schnitt der Quitte
Quitten sind pflegeleicht, wenn sie einmal eingewachsen sind. Sie brauchen regelmäßig Wasser in trockenen Sommern und eine jährliche Kompostgabe im Frühjahr. Ein starker Rückschnitt ist zu vermeiden – die Quitte fruchtet am mehrjährigen Holz, und zu intensives Schneiden verringert den Ertrag. Stattdessen sollte man alle zwei bis drei Jahre auslichten, um eine gute Durchlüftung der Krone zu gewährleisten.
Krankheiten und das Problem der schwarzen Punkte
Ein häufiges Problem im Quittenanbau sind die dunklen, korkigen Flecken auf den Früchten, oft begleitet von Blattflecken und Frühfruchtfall. Ursache ist meist Quittenfruchtfleckenkrankheit (Diplocarpon mespili) oder Quittenrost (Gymnosporangium spec.). Diese Pilzerkrankungen treten besonders in feuchten Sommern auf.
Vorbeugung und Maßnahmen:
- resistente oder tolerante Sorten wählen (z. B. ‘Cydora Robusta’, ‘Leskovac’)
- auf eine luftige Kronenstruktur achten, um schnelle Abtrocknung nach Regen zu fördern
- abgefallene Blätter und befallene Früchte im Herbst entfernen, um die Infektionsquelle zu beseitigen
- eine Mulchschicht aus reifem Kompost kann das Bodenleben fördern und die Pflanzengesundheit stärken
Schwarze Punkte beeinträchtigen zwar die Optik, die Früchte können jedoch unbedenklich verarbeitet werden, solange sie keine Fäulnis aufweisen.
Ernte und Verwendung der Quitte
Quitten reifen je nach Sorte ab Oktober und sollten spätestens vor den ersten stärkeren Frösten geerntet werden. Reife Früchte erkennt man an ihrer vollständig gelben Farbe und dem intensiven Duft. Vor der Verarbeitung wird der pelzige Flaum abgerieben.
In der Küche zeigt sich die Quitte überaus vielseitig: klassisch als Gelee, Marmelade, Kompott oder Quittenbrot, aber auch in modernen Gerichten wie Chutneys, Likören oder Ofengerichten. In Südeuropa ist die Quittenpaste (membrillo) fester Bestandteil der Käseplatte – ein Beispiel dafür, wie die Quitte kulinarisch Brücken zwischen Regionen schlägt.
Autor: Anja Koenzen
Redaktion: Iris Möller-Grätz
Service Garten ist eine Rubrik der WDR 5 Sendung Neugier genügt und ist dort freitags zwischen 11.04 Uhr und 12.00 Uhr zu hören.
Service Garten: Quitten – alte Kulturfrucht mit neuen Chancen. WDR 5 Neugier genügt - Freifläche. 24.10.2025. 06:43 Min.. Verfügbar bis 24.10.2026. WDR 5.