Auf den Tisch statt in die Tonne: Das Food Sharing Café in Münster
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Abgelaufen oder verformt - aber noch genießbar. Viele Lebensmittel landen trotzdem im Müll. Wie das Food Sharing Café in Münster gegen das Wegwerfen arbeitet und mit aussortierten Lebensmitteln kostenlose Gerichte kocht.
Von Joline Schnitker (Text) und Markus Schröder (Multimedia)
Mit routinierten Bewegungen brät Anton Ballmaier Paprikas in einer Pfanne an, würzt sie, schmeckt ab. Neben ihm formt eine Helferin Maniok-Bällchen. Das Rezept stammt aus Westafrika - Ballmaier hat es online entdeckt. Wegen der begrenzten Auswahl an Zutaten im Food Sharing Café in der B-Side am Münsteraner Hafen muss er regelmäßig improvisieren.
Das Café ist ein Projekt der Initiative Foodsharing.de. Ballmaier leitet dort ehrenamtlich die Küche. Einmal in der Woche bereiten der ehemalige IT-Student und die anderen Helferinnen und Helfern Gerichte aus Lebensmitteln zu, die aus Supermärkten oder Kantinen gerettet wurden. Für die Gäste ist das Essen kostenlos.
Café in Münster wirkt Lebensmittelverschwendung entgegen
Laut Umweltbundesamt wandern in Deutschland jährlich rund 11 Millionen Tonnen Lebensmittel in den Müll. Einiges wird schon auf dem Weg in den Supermarkt wegen Schönheitsfehlern oder Druckstellen aussortiert. Das Meiste entsorgen allerdings private Haushalte - oft, weil das Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten ist. Dabei sind viele Lebensmittel auch danach noch genießbar.
- Zum Beitrag: Lebensmittel retten in NRW: Wie geht das?
Im Food Sharing Café wissen die Ehrenamtlichen genau, worauf sie achten müssen. Alle haben eine Schulung absolviert, in der sie gelernt haben, welche Lebensmittel noch essbar sind - und welche nicht. "Selbst wenn wir ein Schild aufstellen würden mit der Aufschrift 'Wir übernehmen keine Haftung' - wir haften trotzdem dafür", erklärt Ballmaier.
Inzwischen richtet er die Maniok-Bällchen mit einer scharfen Paprikasoße und ganz viel Knoblauch in einer großen Schüssel an. Während sich die Besucher bedienen, geht es in der Küche schon mit dem nächsten Gericht weiter. Die ehrenamtlichen Helfer kochen hier den ganzen Tag. Und das gerne.
Über dieses Thema haben wir auch am 23.07.2025 im WDR Fernsehen berichtet: Lokalzeit Münsterland, 19.30 Uhr.
