Backkurse für Menschen mit Behinderung: Backen mit nur einer Hand

Füreinander

Stand: 12.06.2025, 12:14 Uhr

Mixer, Rührschüsseln, Eier, Backpulver, Mehl - jede der Frauen hat ihre Back-Utensilien parat. Sie sind Teilnehmerinnen des Backkurses, den Julia Neuschmelting gibt. Heute gibt es eine Biskuit-Sahnerolle mit Heidelbeeren.

Die 44-jährige Neuschmelting beginnt, die Eier zu trennen. Das macht sie nur mit einer Hand, der rechten. Die linke Hand gehorcht ihr nicht mehr. Aufgrund ihrer Epilepsie wurde vor zehn Jahren beabsichtigt ein Nerv im Gehirn durchgetrennt.

"Ich bereue diese Entscheidung zu keinem Zeitpunkt", sagt Neuschmelting. Sie wirkt bei diesem Satz sichtlich erleichtert, auch wenn die OP und dieser Einschnitt in ihr Leben schon eine lange Weile her sind. Endlich könne sie wieder vernünftig schlafen, falle nicht mehr hin. Auch ihr linkes Bein ist beeinträchtigt, dieses kann sie aber von Tag zu Tag besser bewegen. "Zwischendurch war es hart, aber ich wusste ja, was mein Ziel war: wieder halbwegs normal leben zu können!"

In NRW steigt die Zahl der Menschen mit einer Schwerbehinderung: 2005 lag sie noch bei gut 1,6 Millionen, Ende 2023 bei 1,9 Millionen Betroffenen, damit ist laut IT.NRW fast jeder Neunte in NRW betroffen. Beträgt der Grad der Behinderung mindestens 50, können Menschen einen Schwerbehindertenausweis erhalten. Als schwerbehindert gelten Betroffene, wenn ihre körperliche Funktion, geistige Fähigkeit oder seelische Gesundheit mit hoher Wahrscheinlichkeit länger als sechs Monate von dem für das Lebensalter typischen Zustand abweichen und ihre Teilhabe am Leben in der Gesellschaft beeinträchtigt ist. Dementsprechend genießen Menschen mit Schwerbehinderung einen besonderen Schutz und Förderung im Arbeitsleben, zum Beispiel durch einen besonderen Kündigungsschutz und steuerliche Vorteile.

Kniffe selber beigebracht, um den Alltag zu meistern

Sechs Eier müssen für den Biskuitteig getrennt werden. Was schon für einen Menschen mit zwei gesunden Händen aufwändig werden kann, löst Neuschmelting ganz geschickt. Sie nimmt mit ihrer rechten, funktionierenden Hand das Ei, schlägt es an einer Schalenkante auf und lässt das Eiweiß durch das kaputte Ei "durchsickern".

Das Eigelb kommt dann in eine andere Schale. Es sei ganz normal, dass dabei Eierschalen in der "Eiweiß-Schale" landen, die fische sie einfach raus, sagt Neuschmelting: "Und die Hände kann man danach ja eh waschen!" Ihre Leidenschaft fürs Backen hat sie während der ambulanten Reha entdeckt, erklärt sie, während sie den Mixer anschmeißt. Dort musste sie erst lernen, ein Brötchen mit einer Hand aufschneiden zu können. In all den Jahren hat sie sich neue Kniffe selbst beigebracht, um den Alltag zu meistern.

Dazu zählt auch das Backen. "Vieles braucht länger. Aber es klappt, und das ist doch die Hauptsache." Dann verteilt sie den fertigen Teig über das Backpapier auf dem Backblech.

"Wir lernen hier jedes Mal etwas Neues"

Dass Neuschmelting mit ganz viel Leidenschaft dabei ist, merken auch ihre Kursteilnehmer. Oft kommen auch Menschen, die das gleiche Schicksal wie Neuschmelting teilen. Denen wichtige Tipps zu geben, freut sie. Das Mehrgenerationenhaus der Kolpingfamilie kontaktierte Neuschmelting vor ein paar Jahren und fragte, ob sie Kurse geben wolle, schließlich passe das gut ins Konzept der Einrichtung.

Das finden auch die Kursteilnehmer. "Wir lernen jedes Mal etwas Neues", sagt Inge Schulz Elting, die erwartungsvoll ihre Rolle anschneidet. Und Britta Esser ergänzt, dass vor allem die Ciabatta-Brote und Plätzchen zu Hause total super angekommen seien. "Die waren schnell aufgefuttert", lacht die Familienmutter. Solches Lob freut Julia Neuschmelting. Ihr ist es wichtig, zu zeigen, dass man auch mit Beeinträchtigung viel erreichen kann.

Über dieses Thema haben wir auch am 27.05.2025 im WDR-Fernsehen berichtet: Lokalzeit Münsterland, 19.30 Uhr.