Grillen mal anders: Smoken
Servicezeit. 03.06.2026. 03:46 Min.. Verfügbar bis 03.06.2028. WDR.
Dry Rub Mischung – statt Smoken
Stand:
Rauch, Holz und jede Menge Geschmack: Smoken liegt bei Grillfans voll im Trend. Mit der richtigen Technik und den passenden Holzsorten bekommen Fleisch, Fisch und Geflügel ein ganz besonderes Aroma. Spitzenkoch Stephan Schnieder zeigt, wie das Räuchern auch zu Hause gelingt – und warum dabei vor allem eines gefragt ist: Geduld.
Rezept von Stephan Schnieder
Die klassische Trockenmarinade für Fleisch besteht aus:
Zutaten:
- 2 EL Rauch-Salz
- 4 EL rauchiges Paprikapulver
- 2 EL Knoblauchpulver
- 1EL braunem Zucker
- 1 TL Cheyenne-Pfeffer
- wer mag: Kreuzkümmel
Zubereitung und Anwendung:
- Die Die Gewürze gut in einer Schüssel durchmischen
- Das Fleisch mit Küchenpapier abtupfen
- Den Rub großzügig auf das Fleisch geben und leicht andrücken nicht einreiben
- Für besten Geschmack 1-2 Stunden oder besser noch über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen
Sendung: WDR Fernsehen, Servicezeit, 03.06.2026, 18:15 Uhr
