Backduell: Mini Cheesecakes vs. Sommertraum
Stand:
Unsere neue Profibäckerin Hannah Wieler hat es auch nicht leicht! Gleich bei ihrem zweiten Einsatz muss sie sich gegen eine sehr erfahrene Bäckerin behaupten. Lara Jung aus Stolberg tritt beim Backduell mit superleckeren Mini-Cheesecakes an. Profi Hannah muss aus den gleichen Zutaten etwas anderes kreieren. Sie macht einen Sommertraum!
Mini Cheescakes
Vorgestellt von Lara Jung
Zutaten:
Für den Boden
- 130 g Kekse nach Wahl
- 50 g Butter
Für die Cheesecake-Masse:
- 400 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 90 g Rohrohrzucker
- Mark einer Vanilleschote
- 1 TL Vanillezucker
- Abrieb einer halben unbehandelten Zitrone
- 2 Eier
- 140 g Creme fraîche oder Schmand
- ½ Pck. Vanillepuddingpulver
Für das Fruchtpüree:
- 250 g Beeren nach Wahl (ich verwende Himbeeren, Heidelbeeren und Erdbeeren)
- 1,5 EL Puderzucker
- etwas Zitronensaft
- etwas Tonkabohne nach Bedarf
- 200 g Beeren nach Wahl für die Dekoration
Zubereitung
Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Lara Jung beim Backduell.
Für den Boden Kekse fein zerkleinern. Butter schmelzen und mit den Keksen vermengen. Die Butter-Keksmischung in 12 Muffinförmchen (am besten ein Muffinblech zur Stabilität oder alternativ Silikon-Muffinförmchen verwenden) verteilen und gut andrücken (geht am besten mit dem Boden eines Glases oder mit einem Löffel).
Für die Cheesecake-Masse Frischkäse, Zucker, Vanillemark, (Tonkabohnenabrieb) und Zitronenabrieb gut verrühren. Eier nacheinander dazu geben und ebenfalls unterrühren. Zuletzt Creme Fraîche oder Schmand unterrühren. Die Cheesecake-Masse gleichmäßig in den 12 Muffinförmchen verteilen (geht am besten mit einem Eisportionierer) und für 18-22 Min backen (sie sollten in der Mitte noch "wabbelig" sein, da sie nach dem Abkühlen noch fester werden). Anschließend komplett auskühlen lassen.
Die fertigen Mini Cheesecakes.
Für das Fruchtpüree Beeren mixen (bei Bedarf sieben, wenn man die Kerne nicht mag), danach Zucker und Zitronensaft hinzugeben und alles nochmal gut mixen.
Die Cheesecakes mit Fruchtpüree und nach Belieben mit ein paar Beeren verzieren.
Backduell: Mini Cheesecakes vs Sommertraum
Lokalzeit am Samstag. 23.08.2025. 04:46 Min.. Verfügbar bis 23.08.2027. WDR.
Sommertraum
Vorgestellt von Hannah Wieler
Zutaten
Für den Keksboden
- 250 g Zwieback
- 125 g Butter
Für den Cheescake
- 600 g Frischkäse
- 400 g Schmand
- 200 g Puderzucker
- 2 Pck. Vanillepuddingpulver
- 1 TL Vanille
- ½ abgeriebene Tonkabohne
- 80 g Eier (2 Eier Größe L)
Fruchtspiegel
- 250 g Himbeeren
- 3 TL Vanillepuddingpulver
- 2 EL kaltes Wasser
Zubereitung
Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Hannah Wieler beim Backduell.
Für den Cheesecake Frischkäse, Schmand, Puderzucker, Vanille, Vanillepuddingpulver, Zitronenabrieb und Tonkabohne zu einer glatten Masse verrühren. Anschließend die Eier nach und nach unterrühren, bis eine cremige, homogene Masse entsteht. Die fertige Creme auf den vorbereiteten Keksboden gleichmäßig in die Ringe füllen und 35–40 Minuten backen.
Für den Fruchtspiegel Vanillepudding in kaltem Wasser glattrühren. Himbeeren vorsichtig erwärmen und das zuvor in kaltem Wasser glattgerührte Vanillepuddingpulver unter ständigem Rühren einlaufen lassen. Alles unter Rühren einmal aufkochen lassen, bis die Masse leicht eindickt.
Der fertige Sommertraum.
Nach dem Abkühlen den Fruchtspiegel gleichmäßig auf dem Cheesecake verteilen und anschließend nach Belieben mit Erdbeeren und Heidelbeeren dekorativ garnieren.
