Backduell: Isi's cheesecake vs. Frühlingstartelettes

Stand: 10.05.2025, 17:00 Uhr

Isi Mieloch aus Nordkirchen hat ein Lieblingshobby: sie backt leidenschaftlich gerne und gut! Als unsere Redakteurin Barbara Luther ihren Käsekuchen probierte, hat sie sie gleich zum Backduell eingeladen. Da tritt Isi heute mit ihrem Cheesecake gegen unsere Profikonditorin Emily Gorden aus Unna an. Emily macht aus den gleichen Zutaten wie Isi Frühlingstartelettes:

Isi's cheesecake

Vorgestellt von Isabel Mieloch

Zutaten:

Für den Teig:

Für die Füllung:

Für die Dekoration:

Zubereitung:

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Wichtig: Süße und saure Sahne bis zur Verarbeitung im Kühlschrank kaltstellen.

Für den Teig Mehl mit Zucker, Margarine, Ei und Backpulver zu einem Teig verkneten, in eine gefettete Springform (26 oder 28cm ø) geben und am Boden andrücken, dabei einen etwa 2cm hohen Rand hochziehen.

Für die Füllung Margarine, Zucker, Vanillezucker, Vanillepuddingpulver und Eier zu einem glatten Teig verrühren. Quark dazugeben und nochmal mindestens zwei Minuten weiterrühren. Saure Sahne zufügen und mindestens zwei Minuten unterrühren. Süße Sahne separat steifschlagen und unterheben.

Die Creme in der Springform auf dem Boden verteilen. Etwa 55 Minuten backen. Anschließend im Backofen auskühlen lassen, damit der Kuchen nicht einsackt. Aus Puderzucker und Wasser einen dickflüssigen Zuckerguss rühren. Die Beeren nach Belieben mit Zuckerguss an den Rand kleben. Den Kuchen mit Minze dekorieren und mit Puderzucker bestäuben.

Frühlingstartelettes

Vorgestellt von Emily Gorden

Zutaten:

Für 10 Stück

Für den Mürbeteig:

Für die Cheesecake-Füllung:

Für das Sahne-Topping:

Für die Baiser-Tupfen:

Zubereitung:

Für den Mürbeteig Zucker, Margarine, Mehl, Eigelb, Vanille und Backpulver verrühren, bis eine glatter Teig entstanden ist, dann mindestens 30 Minuten kaltstellen.

Für die Füllung Quark mit saurer Sahne, Sahne, Zucker, Vanillepuddingpulver, Vanille und Eigelb cremig rühren. Für das Topping Sahne mit Zucker steif schlagen.

Für das Baiser Eiweiß mit Zucker standfest aufschlagen, dann mit einem Spritzbeutel kleine Tupfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und bei 90°C Umluft etwa eine Stunde trocknen. Den Mürbeteig dünn ausrollen und in die Tartelette-Förmchen drücken.

Die Cheesecake-Masse in die Tartelettes füllen und bei 175°C Umluft für 12 Minuten backen, dann kurz absinken lassen und nochmals für 12 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Die Sahne auf die Tartelettes geben und nach Belieben mit Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren und Baiser-Tupfen sowie kleinen Minzeblättern ausgarnieren.