Backduell: Froschaugenkuchen vs. Lila Wolken
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Bochum trifft Düsseldorf, Tradition trifft auf „Zauberpulver“: im Backduell wird es international und farbenfroh!
Maria Zbronski aus Bochum schickt ihren legendären Froschaugenkuchen ins Rennen – und hat ein geheimes polnisches Zauberpulver im Gepäck, das für den nötigen Glamour auf der Kaffeetafel sorgt. Kann man da noch eins draufsetzen? Aber sicher!
Unser Profi Jan-Patrick Behmer aus Düsseldorf kontert spektakulär: Er greift tief in die Trickkiste und lässt Lila Wolken über dem Backofen aufsteigen.
Froschaugenkuchen
Vorgestellt von Maria Zbronski
Zutaten
- 240 g Zucker
- 4 Eier
- 10 EL Milch
- 1 Pck. Vanillezucker
- 300 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 150 g Margarine
- 1 Pck. Rote Grütze Pulver – am besten polnische „Keseel“
- ca. 7 Äpfel
Zubereitung
Margarine schmelzen und abkühlen lassen. Ein Blech einfetten.
Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
Äpfel schälen und entkernen. Jeden Apfel in drei dicke, halbrunde Scheiben schneiden. Die Äpfel auf der runden Seite etwas einritzen.
Maria Zbronski beim Backduell.
Eier, Zucker und Vanillezucker aufschlagen, Milch hinzufügen. Mehl mit Backpulver sieben und unterrühren. Abschließend die abgekühlte Margarineflüssigkeit unterheben.
Den Teig auf dem vorbereiteten Blech verteilen. Apfelstücke so auf den Teig setzen, dass man auf jedem späteren Kuchenstück einen Apfel hat. Den Kuchen 30-35 Minuten goldbraun backen.
In der Zwischenzeit Rote Grütze nach Anleitung zubereiten (die polnische Grütze „Keseel“ bietet sich an, da sie schnell fest ist!).
Der fertige Froschaugenkuchen.
Den gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Rote Grütze löffelweise auf den noch warmen Apfelstücken verteilen – die Froschaugen sind fertig! In viereckige Stücke schneiden.
Backduell: Froschaugenkuchen vs. Lila Wolken
Lokalzeit am Samstag. 07.02.2026. 04:41 Min.. Verfügbar bis 07.02.2028. WDR. Von Barbara Luther.
Lila Wolken
Vorgestellt von Jan Patrick Behmer
Zutaten
Für den Rührteigboden
- 100 g Butter oder Margarine (Zimmertemperatur)
- 100 g Zucker
- 20 g Milch
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- 6 g Backpulver
- 8 g Vanillezucker
Für die Äpfel
3 große Äpfel (am besten Boskop)
Für den Karamell
- 200 g Zucker
- 20 g Wasser
- 200 g Butter
- 20 g Milch
Für das Lila Baiser:
- 100 g Zucker
- 2 Eiweiß
- 10 g Rote Grütze Pulver
Zubereitung:
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für den Rührteigboden Butter, Zucker, Milch und Eier luftig aufschlagen. Mehl,
Backpulver und Vanillezucker vermischen und vorsichtig unterheben.
Jan-Patrick Behmer beim Backduell.
Auf ein Backblech mit Backpapier und einem rechteckigen Backrahmen aufstreichen und für ca. 15 Minuten backen, bis die Oberfläche braun ist.
Die Kerne der drei Äpfel mit einem Apfelentkerner mittig ausstechen, Äpfel schälen und in dünne Scheiben reiben. Die Apfelscheiben gleichmäßig auf dem gebackenen Rührteigboden verteilen. Am Rand ggf. halbierte Scheiben aufschichten.
Für den Karamell Zucker und Wasser in einen Topf geben und karamellisieren. Dann Butter und Milch zugeben. Alles glatt rühren und anschließend über die Apfelschicht gießen. Im Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für ca. 15 Minuten goldbraun backen.
Für das Lila Baiser Zucker mit Eiweiß sehr steif aufschlagen, dabei Rote Grütze Pulver einrieseln lassen.
Der fertige Lila-Wolken-Kuchen
Den Kuchen aus der Form schneiden und vorsichtig in kleine Streifen schneiden (ca. 4 x 10 cm). Danach das Baiser dekorativ mit einem Spritzbeutel aufdressieren und leicht flambieren.
